Receta pan de Trigo Sarraceno germinado. Sin gluten y bajo en fodmaps

Después de subir la receta de los Fideos Soba de Trigo Sarraceno con gambas y viendo el éxito que ha tenido aquí os dejo con otra receta. Esta vez para hacer un pan con sólo dos ingredientes: trigo sarraceno y agua. Muy fácil de elaborar y buenísimo. Ideal para dietas bajas en fodmaps (para tratar el Intestino Irritable y el SIBO) y además es vegano, sin lactosa y sin gluten. Y, por si fuera poco, se hace sin levaduras ni panificadoras.

Me la recomendó mi terapeuta como opción para sustituir el pan sin gluten envasado ya que al hacerlo en casa es 100% natural. Y cómo me ha resultado tan bien no podía no compartir esta receta con vosotros/as.

Ingredientes

Preparación

La preparación es super senzilla:

  1. Ponemos las semillas de trigo sarraceno en un recipiente con agua y lo cubrimos con un paño. Lo dejamos reposar durante 6 horas. Yo utilizo agua embotellada ya que, al dejarlas en remojo, la absorberán toda.
  2. Pasado este tiempo colaremos el líquido restante y pondremos las semillas en un procesador de alimentos y añadiremos 250ml de agua. Yo tengo este que además utilizo para hacer otras cosas. Una vez hecha la masa, la taparemos y la dejaremos reposar 24 horas.
  3. Pasadas las 24 horas precalentaremos el horno a 230°C y volcaremos la masa en un recipiente rectangular forrado con papel de horno. Yo utilizo un molde rectangular de 23cm. Una vez tengamos la masa dentro del recipiente podéis añadir cualquier topping que queráis y un poco de sal. Yo a veces le añado semillas de calabaza o de girasol. También podéis añadirle aceitunas o pasas. Seguidamente lo pondremos dentro del horno y lo dejaremos 70 minutos más o menos (dependiendo del horno). Tiene que quedar bien hecho por dentro y doradito por fuera. Podéis comprobar si está bien hecho por dentro con un palillo o un tenedor.

Una vez tengamos el pan hecho, yo os recomiendo que lo saquéis del molde y lo dejéis reposar unas horas antes de despegarlo del papel de horno. Ya que al estar muy caliente se rompe muy facilmente. Para almacenarlo lo podéis cortar a rodajas y congelarlas o si preferís consumirlo fresco lo podéis conservar tapado en la nevera hasta 3-4 días.

Espero que este post te haya gustado. Si quieres que suba más recetas como esta dímelo, estaré encantada de mostrarte muchas más. Recuerda que cualquier duda puedes contactarme o dejar un comentario abajo, te ayudaré en todo lo que pueda. También puedes seguir todos mis viajes y mi día a día en Instagram y Youtube.

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