Receta Pan de Plátano. Paleo, sin gluten y bajo en fodmaps

El olor de esta receta me traslada a una tarde de lluvia con un libro y un té caliente. Por eso he pensado en subiros esta receta hoy, ya que estos últimos días ha estado lloviendo alrededor de todo el país. Pero también porque es una receta perfecta para tomar en cualquier momento.

Hace unos días me animé a probarla y me encantó. Como ya sabréis estoy realizando una dieta baja en fodmaps y por lo tanto tuve que adaptar la receta. Es una auténtica maravilla que dentro de una dieta tan estricta podamos deleitarnos con delicias como esta. Es simplemente riquísima.

Espero que la disfrutes y si te animas a probarla coméntame que te ha parecido.

Ingredientes

  • 3 plátanos macho (pasados, de color marrón)
  • 1 plátano fresco
  • 224gr de harina de almendras
  • 60gr de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cuharadita de canela en polvo
  • 1 cuharadita de sal
  • 3 huevos
  • 80gr de aceite de coco (derretido)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

La preparación es muy senzilla.

  1. Precalentamos el horno a 180°C.
  2. Añadimos los plátanos en un vol y los chafamos con un tenedor. Luego agregamos los ingredientes restantes y mezclamos bien.
  3. Una vez tengamos la mezcla hecha la vertemos en un molde rectangular de 23cm.
  4. Cortamos por la mitad el plátano fresco y lo disponemos encima de la masa.
  5. Horneamos durante 50-60 minutos y ¡voilà!.

Una vez hecho, os aconsejo que lo saquéis del horno y esperéis que se enfríe un poco antes de sacarlo del molde. Ya que cuando está muy caliente se puede romper. Lo mejor del Banana Bread es consumirlo recién hecho. Para almacenarlo lo que yo hago es cortarlo a rodajas y congelarlas. Cuando quiero servirme una, la saco del congelador y la pongo en el microondas un momentito para servirla caliente.

Espero que este post te haya gustado. Si quieres que suba más recetas como esta dímelo, estaré encantada de mostrarte muchas más. Recuerda que cualquier duda puedes contactarme o dejar un comentario abajo, te ayudaré en todo lo que pueda. También puedes seguir todos mis viajes y mi día a día en Instagram y Youtube.

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